Biff Rydberg

Antal portioner: 4

Ingredienser

800 g oxfilé, putsad och skuren i stora kuber
salt, peppar
1 msk olja
1 msk smör
3 st gula lökar, finhackade
2 dl öl
8 st medelstora potatisar, skalade och skurna i 1.5 cm kuber

smör och olja till stekning
salt
peppar från kvarnen

1 dl vispgrädde
1.5 msk socker
1.5 msk brunt senapspulver
1.5 msk colemans senapspulver
4 st äggulor
hackad kruspersilja

Gör så här

1. Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar och spola av dem med vatten. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag.

2. Vispa grädden med socker, senapspulver och senapsfrö.

3. Fräs löken i smöret så att den tar lite färg på medelvärme, salta och peppra en aning. Häll på ölen och låt den koka in. Håll den varm. Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta. Ställ potatisen åt sidan.

4. Värm upp en panna till oxfilén. Den bör vara ganska varm. Lägg i olja och stek oxfilén hastigt så att den får bra färg, lägg i en klick smör på slutet för den goda smaken. Salta och peppra.

5. Servera omedelbart med äggulorna och persiljan.

källa: recept.nu
foto: TV4

Spaghetti Carbonara - en klassiker

Antal portioner: 4
Färdigt på: 20 min


Ingredienser
400 g spaghetti
3 st ägg
3 msk grädde
100 g finriven parmesan
200 g rökt skinka, sidfläsk eller bacon
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
salt och svartpeppar
persilja

Gör så här

1. Börja med att koka upp vattnet till spaghettin. Vispa ihop ägg, grädde och hälften av osten. Strimla skinkan och vitlöken. Hacka löken. Stek skinka och lök i en stekpanna.

2. Häll av vattnet från spaghettin och blanda den med skink- och lökblandningen. Rör sedan ner äggröran. Rör ordentligt så att inte äggen stelnar.

3. Servera med resten av osten och eventuellt med en äggula till varje portion.

Dipp fest

Spenat och kronärtskocksdipp
8 portioner, 30 minuter

450 g tinad urkramad hel bladspenat
250 g kronärtskockor i olja, eller 1 burk (à 400 g) kronärtskocksbottnar
2 1/2 dl färskriven parmesan
1/2 dl majonnäs
1/2 dl crème fraiche
salt
nymalen peppar

Att dippa:
chips eller nachos

Gör så här:
Hacka spenat och kronärtskockor. Häll upp i en stor skål och blanda med hälften av parmesanosten, majonnäs, crème fraiche, salt och peppar.

Bred ut i blandningen i en ugnsfast form och strö över resten av osten. Ställ in i ugnen i 200 grader i cirka 15-20 min, eller tills den fått lite färg och blivit genomvarm.

Låt svalna lite och servera med chips eller nachos.


Grym ädelostdipp med sting
6-8 portioner, 30 minuter

En riktigt härlig och syndig dipp.
200 g Philadelphiaost
1-2 vitlöksklyftor
salt
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl majonnäs
1 tsk Worcestershiresås
1/4-1/2 tsk Tabasco
nymalen svartpeppar
150 g ädelost
2 msk finskuren gräslök

Att dippa:
Selleristjälkar

Rör Philadelphiaosten mjuk. Finhacka vitlöken och blanda med lite salt, mosa med knivbladet tills det blir som en kräm. Häll ner vitlöken i matberedare eller mixer med grädde, majonnäs, Worcestershiresås, Tabasco och peppar. Mixa tills det blir slätt. Smula ner ädelosten och mixa hastigt lite till. Rör ner gräslöken och blanda allt med philadelphiaosten.

Häll upp röran i en liten ugnsfast form. Ställ in i ugnen i 150 grader och låt stå tills dippen smält och börjat bubbla. Ta ut och stänk eventuellt lite extra Tabasco över.

Servera varmt med selleristjälkar att dippa.


Varm salsa verde
4 portioner, 15 minuter

Klassisk italiensk sås som vanligtvis serveras kall. Men den smakar fantastiskt varm också.
2-3 vitlöksklyftor
3 sardellfiléer
2 msk smör
1/2 dl olivolja
1 kruka basilika
1 bunt bladpersilja
salt
nymalen svartpeppar

Skala och hacka vitlöken. Finhacka sardellerna. Lägg i en kastrull tillsammans med smör och nästan all olivolja. Låt sakta bli varmt i 5-8 minuter tills sardellerna nästan smält bort.

Mixa örterna med resten av oljan och tillsätt sedan resten av den varma oljan i en tunn stråle medan du mixar.

Smaka av med salt (inte säkert att det behövs) och peppar.

Dippa råa grönsaker i såsen medan den är småvarm. Rör om då och då så att örterna kommer upp till ytan.

Att dricka till
Hunter´s Sauvignon Blanc (nr 6202) 99kr
Alkoholfritt: Stowford Press Cider (nr 1989) 9:90kr