Matiga smörgåsar

Ni vet hur det kan vara ibland när man är sugen på något, men egentligen inte är hungrig och inte vill ställa sig och laga mat?!

Då passar matiga mackor istället. Här får ni några olika förslag på goda matiga mackor.

Smaklig spis!

Serrano med hummus
4pers

4 st bröd, i skivor, gärna franskbröd
1 msk smör
8 st serranoskinka, tunna skivor
8 st röda paprikor, små och marinerade
1 st sallad, gärna machesallad
4 st kronärtskockshjärtan, marinerade

Hummus:
200 g kikärter, i burk
1 st vitlöksklyfta, pressad
1 krm spiskummin, mald
1 krm koriander, mald
3 msk olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Hummus finns också att köpa färdig i vanliga matvarubutiker.

Gör så här:
1. Hummus: Spola kikärterna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa kikärter, vitlök och kryddor i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt olja i en fin stråle och kör till en slät kräm. Smaka av med salt och peppar.
2. Dela bröden och bred på smör. Lägg på skinka, paprika och sallad. Dela kronärtskockorna på mitten och fördela dem på smörgåsarna. Klicka på hummus.

Lammkorv med rödlökschutney
4pers

4 st grillkorvar, gärna merguez
2 st rödlökar
0,5 msk olivolja
1,5 msk rödvinsvinäger
1 msk honung, flytande
2 krm salt
1 krm svartpeppar
4 st ciabattabröd
100 g chèvre
2 st tomater
sallad

Gör så här
1. Skala och strimla rödlöken. Stek den i olivolja i stekpannan på låg värme ca 2 minuter under omrörning. Tillsätt rödvinsvinäger, honung, salt och peppar. Låt svalna.
2. Grilla korvarna och servera dem i bröd med getost, sallad och skivade tomater.

Grillad fläskkotlett med fetasallad

Nu börjar våren komma och då vill man ta fram grillen och slänga på en god köttbit, så här kommer en lite aptitretare på vårens grillning!

4 pers

4 st fläskkotletter
2 st vitlöksklyftor
10 st oliver
timjan
2 msk olivolja

Fetasallad:
4 st kokta potatisar
0.5 st gurka
1 st rödlök
4 st tomater
2 st avokadofrukter
50 g spenat
100 g fetaost

Dressing:
0.5 dl olivolja
1 msk rödvinsvinäger
1 tsk grovkornig senap
svartpeppar och salt

Gör så här
1. Finhacka oliverna med vitlök och timjan. Tillsätt olivolja och marinera kotletterna däri.
2. Fetasallad: Skala gurkan, kärna ur och skär i centimeterstora kuber. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär tomater och avokado i bitar. Dela fetaosten i tärningar. Skölj spenaten. Skär potatisen, stek knaprig i olivolja.
3. Vispa ihop ingredienserna till dressingen.
4. Grilla kotletterna i 4 minuter på varje sida. Blanda salladen med dressingen.

Siri 1 år

Här kommer en tårta till Siri som idag fyller 1 år!

Grattis Siri!

Barbie födelsedagstårta

Botten:

5 ägg

5 dl strösocker

5 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

1¼ dl kokande vatten

Två formar:

en bakform medhål i mitten (1,2 l) ochen slät rund form (2 l)-

Till formar:

smör och ströbröd.

Fyllning:

ca 1 dl mjölk eller saft

ca 8 dl vispgrädde(räcker till garnering också)

3-4 msk strösocker

hallonsylt

3-4 bananer

1 tsk vaniljsocker

Till garnering:

vispad grädde

röd karamellfärg

vita och pastellfärgade godisar(franska pastiller)

silverkulor (kakdekorationer)

aluminiumfolie

GÖR SÅ HÄR:

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ner det kokande vattnet. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör i smeten. Häll smeten i smörad och bröad formar. Grädda kakor i 175°C varm ugn på nedersta falsen tills ytan har fått färg och kakorna är torr inuti (i ca 30-40 min). Stjälp upp kakor och låt dem svalna.

Dela båda tårtbottnar i två delar. Skeda mjölk eller saft över delar. Vispa grädden. Bred ut sylten, tunna bananskivor och lite vispad grädde på den första botten. Lägg på den andra botten. Gör samma till nästa kaka.

Skär en hål i mitten av den lägre kakan. Spara smulorna. Bred ut fyllningen. Lägg på den anra kakan.

Linda aluminiumfolie om Barbie och forma till en topp. Stoppa Barbie i kakan.
Ta lite vispad grädde och blanda med kaksmulorna. Fyll hålen runt Barbie med blandningen och bananbitar så att Barbie står upp och kakytan går upp nära Barbies midja.

Moussaka

4 pers

1 gul lök

2-3 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

500 g lamm- eller köttfärs

1 förpackning (500 g) krossad tomater

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 tsk salt

1 krm peppar

2 auberginer, ca 600 g

1 tsk salt

3 dl mild naturell yoghurt

3 ägg

1-2 krm peppar

200 g fetaost

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 1 msk av olivoljan i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt bryna med tills den fått fin färg. Häll över tomatkross och tillsätt tomatpuré, socker, salt och peppar. Låt puttra under lock ca 30 min. Skölj och skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg ut skivorna på dubbelvikt hushållspapper och strö över saltet. Låt ligga ca 15 min. Stek auberginskivorna i resten av olivoljan i en stekpanna ca 2 min per sida. Varva köttfärssås och aubergine i en lätt smord ugnssäker form. Vispa samman yoghurt, ägg och peppar. Häll blandningen i formen och smula över fetaosten.Gratinera mitt i ugnen i 225ºC, ca 20 min. Servera moussakan med en grön sallad.

Italiensk kycklingsoppa

4 pers

400 g kycklingfilé (bröst eller lårfilé)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

3 paprikor i olika färger

1 msk olivolja 

1 l vatten

2 hönsbuljongtärningar (eller 4 msk kycklingfond)

2 msk tomatpuré

2 tsk pressad citron (eller vinäger)

1 krm svartpeppar

1 förp färsk tortellini (med ost eller pesto, ca 250 g)

salt

4 soltorkade, marinerade tomater

1 kruka basilika

1/2 dl grovriven eller hyvlad parmesanost

Gör så här

Skär kycklingen i 1 1/2 cm stora bitar.

Skala och hacka löken och vitlöken.

Kärna ur paprikorna och skär dem i tärningar.

Fräs lök och paprika i olja i en stor gryta.

Häll på vatten och tillsätt buljong, tomatpuré, citron och peppar. Låt grytan koka upp.

Lägg i kycklingen och låt den koka i ca 10 minuter. Lägg i tortellinin och låt den koka enligt anvisningen på förpackningen.

Smaksätt med salt.

Strimla tomaterna och de stora basilikabladen.

Servera soppan när tortellinin är kokt. Strö över tomater, basilika och ost.

En torsdags klassiker

Ärtsoppa med Pannkakor

4 pers

Ärtsoppa:

5 dl gula ärtor

3 l vatten

400 g rimmad bog

1 st gul lök

1 st morot

1 tsk timjan

1 tsk mejram

4 st hela nejlikofrön, eventuellt

4 msk skånsk senap

5 st hela pepparkorn

Gör så här
1. Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagningen.
2. Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten. Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och eventuellt 4 hela nejlikofrön. Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela). Lägg även i den rimmade bogen.
3. Låt ärtorna koka tills de är mjuka (cirka 2 timmar) men håll ett öga på den rimmade bogen under tiden. Ta upp bogen när det är mört. Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
4. Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna sugit åt sig och hur hårt man kokar. Koktiden kan också variera lite, beroende på bogens kvalitét.
5. Skär bogen i bitar när soppan börjar se färdig ut och lägg på ett fat bredvid. Det skurna köttet kan också läggas i soppan igen. Ta upp löken och moroten och servera dem bredvid. Ta upp eventuella kryddnejlikofrön. Krydda till slut soppan med två matskedar senap.
6. Servera gärna med en klick senap bredvid.

Pannkaka:

3 dl vetemjöl

3 ägg

6 dl mjölk

2 msk smör + lite till första laggen

1/2 tsk salt

Gör så här
1. Vispa ihop mjöl, ägg och hälften av mjölken till en smidig, tunn smet utan klimpar. Det går bra att använda elvisp när du gör pannkakssmet. Tillsätt resten av mjölken, smält smör samt salt och socker. Låt svälla 20 minuter.
2. Grädda pannkakorna i het stekpanna. Du behöver bara smöra första laggen, sedan släpper pannkakorna av sig själva. När ytan blivit matt och smeten stelnat är det dags att vända pannkakan. Färgen ska vara vackert guldbrun. Använd sparsamt med smet till varje pannkaka så att de blir tunna och får en frasig spetskant.
3. Lägg pannkakorna undan för undan på ett varmt serveringsfat som lämpligen placeras över en kastrull med hett vatten. Servera med sylt och/eller socker.

På fredag är det kyckling, då mår man riktigt bra....

... eller hur nu den där låten gick! :)

Parmesankyckling med tomatsalsa och basilikasås

1 st äggula
0,75 dl parmesan, riven
2 krm paprikapulver
1,5 msk vatten
1,5 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
1 krm peppar
2 st bakpotatisar till klyftpotatis

Tomatsalsa
2 st tomater
0,5 st gurka
1 st rödlök
2 msk persilja
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar

Basilikasås
1 dl Creme fraiche
0,5 st färsk basilika
0,5 krm salt


Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°. Blanda ägg, parmesan, paprikapulver och vatten. Blanda mjölet med salt och peppar. Doppa kycklingfiléerna först i mjölblandningen och därefter i äggblandningen. Lägg filéerna i en ugnssäker form. Strö ut potatisklyftorna runt omkring. Sätt in fatet i ugnen ca 20 minuter till fin färg.
2. Gör salsan. Skär tomater och gurka i fina tärningar. Finhacka löken. Blanda samman med persilja. Smaka av med salt och peppar.
3. Blanda basilikasåsen.
4. Servera kycklingen med ugnsstekta potatisklyftor, tomatsalsa och basilikasås.

Idag blir det enkelt!

Pasta med köttfärssås funkar alltid! Bra lunch till en fredag dessutom - varför vet jag inte men för mig är det typisk fredagslunch.

Inget krångligt att göra och går på ett kick!

I morgon ska jag på middag hos goda vänner och det ska bli skönt att inte behöva laga all mat själv!

Bloggar senare i helgen om hur det blev! :)

Tjingeling!

Hel torskrygg med kronärtskockspuré

4 personer

4 torskfiléer, gärna ryggfiléer

Puré
1 burk kronärtskocksbottnar
1 kg potatis
20 g smör
3 1/2 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
salt
malen vitpeppar
Tryffelolja

Vitvinssås
1 finhackad schalottenlök
2 msk smör
1–2 msk vetemjöl/maizena
1/2-1 dl vitt vin
1-2 dl vatten
1-2 dl grädde
1/2 fiskbuljongstärning
salt och peppar


Sätt ugnen på 200 grader celcius.
1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Koka potatisen mjuk.
2. Lägg fiskfiléerna i en ugnssäker form med smör och grädda i ca 20 min.
3. Fräs schalottenlöken som är finhackad i smöret så den blir mjuk.
Strö över mjölet och fräs några sekunder, om du använder maizena häller du i det när vinet, buljongen och grädden är tillsatt samt har kokat en liten stund.
Häll i vinet och rör runt så att mjölet löser sig. Späd med vatten och grädde.
Tillsätt buljongtärningen och låt den lösa upp sig under omrörning.
Koka några minuter. (Här häller du i maiszena om du använder det).Salta och peppra.
4. Mosa potatisen. Lägg i smör, salt och peppar, pressad vitlök samt tryffeloljan. Du som vill kan krydda med en gnutta nyriven muskotnöt.
5. Spä med mjölk, lite i taget, medan du vispar moset. När du fått en bra konsistens är moset klart.

Servera med något grönt!
ex. sparris, haricot vertes eller ruccola sallad

Smaklig spis!

Grönsaksgratäng

Gjorde här om veckan en ganska lyckad grönsaksgratäng!

Ger er inget recept i mängder utan bara förslag på vilka grönsaker ni kan ha i. Välj de grönsaker som ni själva tycker om, det blir godast då! :)

Jag hade; potatis, morötter, palsternacka, kålrot, rödlök, broccoli och blomkål.

Jag lade detta i en ungssäker form och hällde på 5 dl grönskasbuljong samt ca 1,5 dl grädde. Gräddade i 225 grader celcius i ca 30 min (känn på grönsakerna efter 20 min, tiden är beroende på hur tjocka skivor du skär dem i, ju tjockare skivor dessto längre tid i ugnen). När det var 5 min kvar på gratängen tog jag ut den och hällde på riven ost och sedan in igen och lät osten smälta!

Servera med lite mörkt bröd till!

Ceasarsallad historien fortsätter....

Var i fredags på en lunchrestaurang i Karlstad och tänkte att här måste de väl ändå kunna göra ordentlig Ceasarsallad!

Förvisso så var den bättre än den i Åmål, men såsen hade pepparrot i sig, så mycket att de rensade hela näsan! Det blev så starkt att det ibland sved till i näshålen!

Skärpning restaurangerna i Sverige! Lär er ingredienserna i en Ceasardressing! Och vill ni förnya, smaka då av era rätter innan ni serverar dem så gästerna inte behöver storkna när de äter den!

Den klassiska Ceasardressingen innehåller följande:

1,5 dl olivolja
1 dl parmesanost
1 msk fransk senap
0,5 msk worcestershiresås
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
2 st sardeller
svartpeppar

Och är den som skall vara till!!!